सर्दियों के मौसम में बथुआ (Chenopodium album) एक बहुत ही पौष्टिक हरी पत्तेदार सब्जी है, जो स्वाद में लाजवाब होने के साथ-साथ सेहत के लिए भी बहुत लाभदायक होती है। यह एक तरह का सुपरफूड है। इसके कई स्वास्थ्य लाभों के अलावा, आप इससे कई स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। नीचे बथुआ से बनने वाली कुछ लोकप्रिय रेसिपीज दी गई हैं, ताकि आप आसानी से जान सकें कि इसे अपनी डाइट में कैसे शामिल करना है।
बथुआ खाने के स्वास्थ्य लाभ
- पाचन शक्ति: इसमें अधिक फाइबर होता है, जो कब्ज को दूर करता है और पाचन तंत्र को मजबूत बनाता है।
- विटामिन और मिनरल्स: यह विटामिन A, C, और आयरन से भरपूर होता है, जो इम्यूनिटी बढ़ाते हैं, त्वचा को स्वस्थ रखते हैं और खून की कमी को दूर करने में मदद करते हैं।
- डिटॉक्सिफिकेशन: यह शरीर से हानिकारक टॉक्सिन्स (विषाक्त पदार्थों) को बाहर निकालने में सहायता करता है और लिवर को स्वस्थ रखता है।
- हड्डियों की मज़बूती: इसमें कैल्शियम और फॉस्फोरस पाया जाता है, जो हड्डियों को मजबूत बनाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
- वजन नियंत्रण: कम कैलोरी और अधिक फाइबर होने के कारण यह वजन घटाने की इच्छा रखने वाले लोगों के लिए एक बेहतरीन आहार है।
बथुआ से बनने वाली लोकप्रिय रेसिपीज़
- बथुआ का पराठा: बथुआ को उबालकर पीस लें और इसे गेहूं के आटे में मिलाकर स्वादिष्ट पराठे बनाएं। इसे दही या अचार के साथ परोसें।
- बथुआ रायता: उबले हुए बथुआ को बारीक काटकर दही में मिलाएं। नमक, भुना जीरा पाउडर और लाल मिर्च डालकर यह स्वादिष्ट रायता तैयार होता है।
- बथुआ साग: सरसों के साग के साथ बथुआ मिलाकर पकाएं और इसमें अदरक, लहसुन व मसाले डालकर लाजवाब साग बनाएं।
- बथुआ की दाल: उबले हुए बथुआ को अरहर या मूंग दाल में मिलाकर तड़का लगाएं। यह प्रोटीन और आयरन से भरपूर एक पौष्टिक व्यंजन है।
- बथुआ का सूप: बथुआ को उबालकर ब्लेंड करें और इसमें मसाले डालकर हेल्दी सूप बनाएं, जो सर्दियों में शरीर को गर्म रखता है।
