अंगूर पर जमा ‘सफेद पाउडर’ जहर है या कुछ और? बिना धोए खाया तो खैर नहीं; ये है सही तरीका

गर्मी के मौसम में बाजारों में अंगूरों की चमकदार डली नजर आती है, लेकिन इनके ऊपर चिपकी हल्की सफेद परत या पाउडर जैसी चीज कई लोगों को हैरान कर देती है। ज्यादातर लोग इसे साधारण धूल समझकर नजरअंदाज कर देते हैं और बिना धोए ही खा लेते हैं। लेकिन विशेषज्ञ चेतावनी दे रहे हैं कि यह लापरवाही महंगी पड़ सकती है। यह सफेद पाउडर कई बार प्राकृतिक वैक्स होता है, तो कई बार कीटनाशकों या रसायनों का अवशेष भी। बिना साफ किए खाने से पेट दर्द, उल्टी, दस्त जैसी समस्याएं हो सकती हैं, खासकर बच्चों और बुजुर्गों में।

सफेद पाउडर का रहस्य

अंगूरों पर दिखने वाली यह सफेद परत वैज्ञानिक रूप से ‘ब्लूम’ कहलाती है, जो फल की प्राकृतिक सुरक्षा परत है। यह वैक्स फल को नमी, बैक्टीरिया और फफूंद से बचाती है, जिससे अंगूर लंबे समय तक ताजा रहते हैं। लेकिन खेती के दौरान छिड़के जाने वाले पेस्टिसाइड्स, जैसे सल्फर डाइऑक्साइड या अन्य प्रिजर्वेटिव, इसी परत में जम जाते हैं। बाजार तक पहुंचते-पहुंचते धूल-मिट्टी भी चिपक जाती है।

डॉक्टरों के मुताबिक, पाउडरी मिल्ड्यू नामक फंगस भी इसका रूप ले सकती है, जो हानिकारक है। एक हालिया वीडियो में डॉक्टर ने बताया कि यह तीनों चीजें हो सकती हैं – प्राकृतिक वैक्स, फंगल इंफेक्शन या पेस्टिसाइड रेसिड्यू। बिना जांच के इसे जहर मानना गलत है, लेकिन अनदेखा करना भी खतरे से खाली नहीं।​​

बिना धोए खाने के गंभीर खतरे

बाजार से लाए अंगूर सीधे खाने की आदत आम है, लेकिन इसके नुकसान गंभीर हैं। रसायनों के अवशेष पेट में पहुंचकर जलन पैदा कर सकते हैं, जिससे उल्टी, दस्त या एलर्जी होती है। लंबे समय तक सेवन से लीवर और किडनी पर असर पड़ सकता है। विशेषज्ञों का कहना है कि बच्चे और बुजुर्ग ज्यादा संवेदनशील होते हैं, जहां छोटी मात्रा भी बीमारी का कारण बन सकती है। एनडीटीवी की रिपोर्ट में चेतावनी दी गई है कि सिर्फ पानी से धोना काफी नहीं, क्योंकि केमिकल वैक्स चिपचिपी होती है। भारत जैसे देशों में फल-सब्जियों पर पेस्टिसाइड का ज्यादा इस्तेमाल आम है, जो स्वास्थ्य जोखिम बढ़ाता है।

साफ करने का आसान और असरदार तरीका

अंगूर साफ करना मुश्किल नहीं, बस सही विधि अपनाएं। सबसे पहले डंठल अलग करें। फिर एक बर्तन में गुनगुना पानी लें, उसमें 1 चम्मच बेकिंग सोडा, नींबू का रस या 2 चम्मच सिरका मिलाएं। अंगूरों को 10-15 मिनट भिगोएं। इससे गंदगी, बैक्टीरिया और 90% तक पेस्टिसाइड हट जाते हैं। बाद में बहते साफ पानी से 2-3 बार धो लें। वैकल्पिक रूप से नमक मिला पानी भी काम करता है। न्यूज18 की सलाह है कि गुनगुना पानी केमिकल को घोलने में ज्यादा प्रभावी है। साफ अंगूर फ्रिज में रखें और 2-3 दिनों में खाएं।

विशेषज्ञ सलाह

डॉक्टर और न्यूट्रिशनिस्ट जोर देकर कहते हैं कि अंगूर ही नहीं, सेब, बेरीज, टमाटर जैसे हर फल को धोना जरूरी है। ऑर्गेनिक अंगूर चुनें, जहां कम केमिकल होता है। घरेलू खेती या लोकल किसानों से लें। थोड़ी सावधानी परिवार की सेहत बचा सकती है। राजीव दीक्षित जैसे विशेषज्ञों के पुराने वीडियो भी रसायनों से सतर्क करते हैं। याद रखें, स्वादिष्ट फल स्वस्थ तब होते हैं जब साफ हों।