हिंदू धर्म में नवरात्रि का पावन पर्व बेहद महत्वपूर्ण माना जाता है। चैत्र नवरात्रि 19 मार्च से 27 मार्च तक चलेगी, जब भक्त मां दुर्गा के नौ रूपों की पूजा-अर्चना करते हुए कठोर व्रत रखेंगे। इस दौरान अनाज, तामसिक भोजन और सेंधा नमक के अलावा अन्य नमक का त्याग कर फलाहार पर ध्यान दिया जाता है। लेकिन व्रत की कठिनाई के बीच स्वाद और पोषण का संतुलन बनाए रखना चुनौतीपूर्ण होता है। विशेषज्ञों के अनुसार, सात्विक व्यंजन जैसे साबूदाना खिचड़ी, कुट्टू पकोड़े आदि न केवल भक्ति को बढ़ाते हैं बल्कि ऊर्जा भी प्रदान करते हैं ।
इस बार नवरात्रि में घर पर ही हेल्दी और टेस्टी डिशेज बनाकर व्रत को आनंदमय बनाएं। स्रोतों से प्रेरित ये रेसिपीज आसान, कम सामग्री वाली और पूरी तरह व्रत-अनुकूल हैं। आइए जानते हैं इन 5 जबरदस्त व्यंजनों के बारे में, जो आपको और आपके परिवार को खूब पसंद आएंगी।
साबूदाना खिचड़ी
नवरात्रि में साबूदाना खिचड़ी भक्तों की पहली पसंद होती है। यह ऊर्जा से भरपूर होती है और पेट लंबे समय तक भरा रखती है। सामग्री: 1 कप साबूदाना (भिगोया हुआ), 2 उबले आलू, 1/2 कप भुनी मूंगफली, हरी मिर्च, सेंधा नमक, घी। विधि: घी में जीरा, मिर्च और आलू भूनें, फिर साबूदाना मिलाकर 5-7 मिनट पकाएं। धनिया से सजाकर सर्व करें। यह डिश 15 मिनट में तैयार हो जाती है और बच्चों से लेकर बड़ों तक सबको भाती है।
कुट्टू के आटे के पकोड़े
व्रत में भी चटपटी क्रेविंग को कुट्टू पकोड़े बुझाते हैं। कुट्टू का आटा प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होता है। सामग्री: 1 कप कुट्टू आटा, 2 उबले आलू (मैश किए), सेंधा नमक, हरी मिर्च, पानी। विधि: सभी को मिलाकर गाढ़ा घोल बनाएं, छोटे पकोड़े तलें। दही या हरी चटनी के साथ परोसें। कम तेल में बने ये पकोड़े सेहतमंद होते हैं और स्वाद में बाजार के समोसे जैसे लगते हैं।
सिंघाड़े के आटे के समोसे
बाहर का समोसा व्रत में वर्जित, लेकिन सिंघाड़े आटे से घर पर क्रिस्पी समोसे बनाएं। यह आटा पचने में हल्का और पौष्टिक है। सामग्री: 1 कप सिंघाड़ा आटा, उबले आलू की फिलिंग (मिर्च, धनिया, सेंधा नमक), घी। विधि: आटे का डोसा फैलाकर फिलिंग भरें, समोसा बांधकर तलें। बच्चे इसे खूब चाव से खाते हैं। नवरात्रि के तीसरे दिन इसे ट्राई करें।
मखाना खीर
व्रत में मिठाई की चाहत को मखाना खीर पूरी करती है। मखाना कैल्शियम और प्रोटीन का खजाना है। सामग्री: 1 कप भुने मखाने, 1 लीटर दूध, चीनी, इलायची। विधि: घी में मखाने भूनें, दूध में पकाएं, चीनी मिलाएं। ठंडा करके सर्व करें। घरवाले इसकी तारीफ किए बिना नहीं रहेंगे।
सामक चावल का उपमा
सामक चावल (समक चावल) ग्लूटेन-फ्री और हल्का होता है। उपमा शरीर को तुरंत ऊर्जा देता है। सामग्री: 1 कप सामक चावल, 1 आलू, जीरा, हरी मिर्च, सेंधा नमक। विधि: चावल भिगोकर घी में भूनें, आलू-मिर्च डालकर पकाएं। नींबू रस छिड़कें। यह नाश्ते या लंच के लिए बेस्ट है।
व्रत टिप्स
व्रत में ज्यादा तला-भुना न खाएं, फल-दूध शामिल करें। सेंधा नमक ही यूज करें। पोषण विशेषज्ञ कहते हैं, ये व्यंजन कमजोरी दूर कर भक्ति बढ़ाते हैं। नवरात्रि के नौ दिन मां दुर्गा की कृपा और स्वादिष्ट फलाहार से और भी खास बनेंगे। घर पर ट्राई करें, परिवार संग आनंद लें!
