ठंड में शरीर को गर्म रखने और प्रोटीन के लिए अंडे की खपत बढ़ जाती है। अक्सर लोग बार-बार लाने की परेशानी से बचने के लिए एक साथ 10-15 क्रेट अंडे खरीदकर फ्रिज में स्टोर कर लेते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि अंडों की भी एक एक्सपायरी डेट होती है? अगर आप बहुत पुराने अंडे खाते हैं, तो इससे आपकी सेहत बिगड़ सकती है या आपको फूड पॉइजनिंग हो सकती है। इसलिए, अपनी सेहत के लिए यह जानना बहुत जरूरी है कि अंडों को कितने दिनों तक सुरक्षित रखकर इस्तेमाल किया जा सकता है।
अंडा क्यों और कैसे खराब होता है?
अंडा मुख्य रूप से साल्मोनेला बैक्टीरिया के कारण खराब होता है, जो फूड पॉइजनिंग का कारण बनता है। जैसे-जैसे यह बैक्टीरिया बढ़ता है, अंडा उतना ही अधिक खराब होता जाता है। इसके अलावा, समय बीतने के साथ अंडे की गुणवत्ता (Quality) भी कम होती जाती है। इस प्रक्रिया में, अंडे के अंदर हवा की मात्रा बढ़ जाती है, जिससे जर्दी (yolk) और सफेद भाग (white part) का लचीलापन कम हो जाता है, और कई बार वे सूख भी जाते हैं।
अंडा स्टोर करने का सही तरीका
साबुत, बिना तोड़ा हुआ अंडा लगभग 3 से 5 सप्ताह तक खाने के लिए सुरक्षित रहता है। हालांकि, अंडे को छिलके सहित फ्रीज करने की सलाह नहीं दी जाती है। वैसे तो अंडों को फ्रीजर में कुछ समय के लिए रखा जा सकता है, लेकिन एक निश्चित समय के बाद उसकी गुणवत्ता (Quality) खराब होने लगती है।
खराब अंडे को पहचानने के आसान तरीके
अगर आपको लगता है कि अंडा पुराना हो गया है या खराब हो सकता है, तो आप इसे कुछ आसान तरीकों से पहचान सकते हैं। पहला तरीका है पानी का टेस्ट: अगर अंडा पानी में तैरने लगे, तो समझ जाइए कि वह खराब हो चुका है। दूसरा तरीका है हिलाकर देखना: अगर अंडे को हिलाने पर अंदर से आवाज़ आती है, तो यह खराब होने का संकेत हो सकता है। इसके अलावा, यदि अंडे की जर्दी (yolk) का रंग बदला हुआ दिखे या अंडे से कोई अजीब सी बदबू आए, तो इसका मतलब है कि अंडा खाने लायक नहीं रहा।
अंडों को लंबे समय तक फ्रेश कैसे रखें
अंडों को लंबे समय तक ताज़ा रखने के लिए, उन्हें हमेशा उनके डिब्बे (कार्टन) के साथ किसी ठंडी और अंधेरी जगह पर रखना चाहिए। अगर आप इन्हें फ्रिज में रखते हैं, तो आप 3 से 5 हफ्ते तक इनका इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके अलावा, अगर आप अंडे की जर्दी (yolk) निकालकर फ्रीजर में स्टोर कर देते हैं, तो इन्हें एक साल तक भी सुरक्षित रखा जा सकता है।
